株式会社シンポフーズ

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キャビア

キャビア

世界三大珍味の一つとして有名なキャビアはワシントン条約の規制対象となっているチョウザメの未受精卵の塩漬けです。規制により、天然チョウザメのキャビアは日本国内では食べられなくなりましたが、それに代わり、国内外で盛んとなった養殖チョウザメのキャビアが市場に流通されるようになりました。シンポフーズも長くロシア産や中国産キャビアを輸入・販売していましたが、規制対象となった後はアメリカ産キャビアを販売しております。アメリカ産のキャビアではパドルフィッシュ(ヘラチョウザメ)とショベルノーズスタージョン(ハックルバック)の2種類のキャビアが日本に輸入されていますが、いずれも今となっては珍しい天然チョウザメです。漁の解禁期間に合法的に捕獲し製造しているものになります。パドルフィッシュキャビアは弊社を含めて数社輸入実績がありますが、ショベルノーズスタージョン(ハックルバック)キャビアは国内では唯一弊社が取り扱いのキャビアです。

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